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Cafés - Bars - Débits de Boissons Gestion Conseils, aide et assistance Le secteur des cafés est en nette régression notamment sur les toutes dernières années et ce our une raison inverse de celle exposée précédemment en ce qui concerne la restauration. Alors que les Français ont tendance à se restaurer hors de chez eux, ils tendent davantage à se réunir "entre eux" chez l'un d'entre eux plutôt que dans des lieux publics; le café a ainsi perdu au fil des années son rôle social d'autant qu'il n'a pas su s'adapter aux goûts et aux aspirations des nouvelles générations, même s'il demeure encore un "point" de ralliement important, voire incontournable dans un certain nombre de circonstances ou de situations. A ce tItre, nous proposons nos services aux dirigeants souhaitant améliorer la rentabilité de leur établissement pour les aider dans le Choix et la mise en œuvre des modalités de gestion de leur établissement. Notamment en ce qui concerne 1.- le calcul des prix de revient, 2.- l'établissement des prix de vente, 3.- la composition de la carte, la délimitation de l'assortiment 4.- l'organisation et l'exploitation du restaurant (si le bar fait également restaurant) (*) 5.- le soin apporté à la prestation complète, c'est à dire l'accueil, la qualité du service et l'ensemble des contacts que le client aura lors de son passage, 6.- le lancement commercial et promotionnel du restaurant (++ PLV), 7.- la politique d'approvisionnement (choix des fournisseurs), 8.- l'application d'un certain nombre de règles élémentaires de gestion destinées à améliorer la rentabilité de l'entreprise. (*) Eventuellement une mini-étude de marché peut être nécessaire..